黑木耳质量指标

• 项目
  标准参考指标

  一级黑木耳

  二级黑木耳

  三级黑木耳
  实测指标
• 感官要求

  形态 色泽 气味 最大直径φmax/cm 耳片厚度/mm≥ 霉烂耳 虫蛀耳 杂质/%
  耳片完整均匀，耳瓣舒展 或自然卷曲 耳正面纯黑褐色，有光泽， 耳背面略呈灰白色，正背 面分明 具有黑木耳应有的气味，无异味 0.8≤φmax≤2.5 1.0 不允许 不允许 ≤0.3 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃

  耳片较完整均匀，耳瓣 自然卷曲 耳正面黑褐色，耳背面 灰色 具有黑木耳应有的气味，无异味 0.8≤+mx≤3.5 0.7 不允许 不允许 ≤0.5 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃

  耳片较完整均匀 耳片灰色或浅棕色至褐色 具有黑木耳应有的气味，无异味 0.5≤+mx≤4.5 — 不允许 不允许 ≤1.0 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃
  符合要求 符合要求 符合要求 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测
• 理化要求

  干湿比 水分/%≤ 灰分(以干质量计)/%≤ 总糖(以转化糖计)/%≥ 粗蛋白质/%≥ 粗脂肪/%≥ 粗纤维/%
  1:9以上 12.0 12.0 22.0 7.0 0.4 3.0～6.0

  1:9以上 12.0 12.0 22.0 7.0 0.4 3.0～6.0

  1:9以上 12.0 12.0 22.0 7.0 0.4 3.0～6.0
  未检测 11.7 未检测 未检测 未检测 未检测 未检测