邵阳农家腊肉500g
【关键定位】:柴火腊肉是湖南的传统特产,我们的柴火土猪腊肉定位是高品质腊肉,还
原了农家慢火间断或烟熏工艺,肉质松酥,肥瘦相间,腊香味十足,正宗小时候妈妈的味
道。
【原料】:采用喂养八个月以上的粮食猪肉,每一条肉选用的是精品段,去头去尾,层次
分明,肥瘦相间,条形非常漂亮,一头三百多斤的土猪只能挑选出三四十斤这样的肉,我
们熏腊肉用的柴火选用大山里面的杂木材,再配上茶壳提香。
【工艺】:切好条的精品猪肉用高度白酒、食用盐腌制七天左右,用传统工艺风干表层水
份,然后柴火炕上烟熏一百天方可下炕,每天定量定时加入茶壳提香。
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